Ter voorbereiding verwarm je de oven voor op 175 graden en doe je bakpapier in de cakevorm. Geen bakpapier? Invetten van de cakevorm kan natuurlijk ook.
Laat de kokosolie smelten in magentron of in een pannetje en laat het vervolgens afkoelen.
Schil de peren en snijd ze in schijven. Meng in een kommetje 1 tl kaneel en 1 tl suiker met de peerschijfjes, druppel er vervolgens wat citroensap overheen en zet apart.
Klop in een vetvrije beslagkom de eieren met de kwark en kokosolie door elkaar.
Voeg de patentbloem, kaneel, vanillesuiker, baking soda en zout toe en mix het geheel tot een glad beslag. Ik deed dit gewoon met een lepel.
Roer eventueel de rozijnen door het beslag van de kwarkcake.
Verdeel het beslag in tweeën en doe de helft van het deeg in de cakevorm.
Plaats de helft van de perenschijven over het beslag en druk ze lichtjes aan.
Doe vervolgens de andere helft van het beslag in de cakevorm. Let op, het deeg is wat plakkerig dus gebruik hiervoor twee lepels zodat je het wat kunt aandrukken.
Verdeel vervolgens de rest van de perenschijfjes over de cake.
Plaats de peren kwarkcake voor 40 minuten in de voorverwarmde oven.
Controleer met een cakeprikker of deze gaar is. Laat de peren kwarkcake afkoelen op een bakrooster.
Eet smakelijk!
Maak de oven niet eerder dan 30 minuten open om te controleren, hierdoor kan je cake gaan inzakken.
Elke oven is anders, dus hou goed in de gaten of het bij jou niet te hard gaat. Mocht de cake te snel bruin worden, dan kun je de bovenkant na 30 minuten afdekken met aluminiumfolie.
Een cake met zuivel is minder lang houdbaar dan een cake met boter. Je kunt de peren kwarkcake zo’n 3 dagen in de koelkast bewaren.
202 kcal / 43 gr koolhydraten / 8 gr eiwit / 5 gr vet
Aantal porties 0