Print Options:

Bananenbrood cupcakes met paasei

Porties13 porties

bananenbrood cupcakes met paasei

Ingrediënten voor 13 paasei cupcakes
 3 rijpe bananen
 3 eieren
 130 gr havermout
 50 gr eiwitpoeder vanille (whey)
 half zakje bakpoeder
 1 tl koekkruiden
 zout
 13 paaseitjes in smaak naar keuze
 ongezouten noten naar keuze
Benodigdheden
 13 cupcake vormpjes
 cupcake bakborm
 Keukenmachine
 oven
Instructies
1

Verwarm de oven voor op 175 graden.

2

Maal de havermout in de keukenmachine tot havermeel. Je kunt ervoor kiezen om het heel grof te houden of het juist langer in de keukenmachine te doen, zodat het heel fijne meel wordt. Dit bepaalt uiteraard ook de structuur van de cupcake.

3

Voeg de rest van de ingrediënten, behalve de noten en paaseitjes, bij het meel.

4

Schep 1 eetlepel van het beslag in de cupcake vormpjes, zodat je het bodempje bedekt hebt.

5

Zet dan in het midden een paaseitje en schep daaroverheen de rest van het mengsel.

6

Versier de bovenkant van de cupcakes met enkele noten naar keuze. Ik gebruikte zelf een mix van amandelen, cashewnoten en pompoenpitten.

7

Bak de bananenbrood cupcakes in ongeveer 20 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Let op, elke oven is anders. Ik haalde mijn paasei cupcakes zelf na 19 minuten uit de oven.

8

Haal de bananenbrood cupcakes uit de bakvorm en laat ze een half uur afkoelen, zodat de chocolade weer wat kan stollen.

9

Serveer de paasei cupcakes tijdens het paasontbijt en wacht op de blije gezichten aan tafel zodra ze zien dat er een paasverrassing in verstopt zit! :-)

Notities
10

Warm zijn de paasei cupcakes uiteraard ook erg lekker, maar dan is de chocolade in het midden nog wel volledig gesmolten. Het kan dus een bewuste keuze zijn om ze wel of niet warm te serveren! :-)

Nutrition Facts

Portie 1

Aantal porties 13


Aantal per portie
Calories 137
% Daily Value *
Total Fat 5g8%
Total Carbohydrate 18g6%
Protein 6g12%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.